Persilja är en av de mest uppskattade och användbara kryddväxterna i det svenska köket. Den är lätt att odla, rik på smak och näring, och passar lika bra i trädgårdslandet som i krukor på balkong eller fönsterbräda. Dessutom är den en tvåårig växt, vilket innebär att du ofta kan skörda även tidigt nästa vår om du låter den stå kvar i landet över vintern.
Persilja finns i två huvudtyper: krusbladig och slätbladig. Båda har sina fördelar – vilken du väljer beror på smak, användningsområde och estetiska preferenser.
Krusbladig eller slätbladig – vad är skillnaden?
Krusbladig Persilja
Den krusbladiga typen är mest vanlig i handeln och igenkännbar med sina tätt krusiga, dekorativa blad. Den är något mildare i smak och används ofta som dekoration på tallriken. Dess krusiga struktur gör den också mer motståndskraftig mot väder och uttorkning i odling.
Slätbladig Persilja
Den slätbladiga persiljan påminner till utseendet om koriander och har en kraftigare, djupare smak. Den är många kockars favorit i köket tack vare sin intensitet och att bladen är lättare att hacka jämnt. Den är dock något känsligare för frost och torka än den krusbladiga varianten.
Odlingsråd för Persilja
Sådd
Så Persilja direkt på friland eller i kruka från april till juni. Fröna gror långsamt – ibland upp till tre veckor – så tålamod krävs. Blötlägg gärna fröna ett dygn före sådd för att snabba på processen.
Jord och placering
Persilja trivs bäst i djup, näringsrik och fuktighetshållande jord. Den klarar både sol och halvskugga, men i riktigt heta lägen behöver den vattnas ofta.
Skötsel
Håll jorden fuktig och rensa ogräs regelbundet. Skörda ofta – klipp plantan nedifrån och upp, men lämna alltid några blad kvar så att den kan återhämta sig. Ge gärna svag näring varannan vecka.
Övervintring
Persilja klarar milda vintrar och kommer ofta tillbaka andra året. På våren blommar den, vilket gör bladen beskare – men den kan då vara fin som bi- och fjärilsväxt.
En klassiker med plats i varje odling
Oavsett om du väljer krusbladig eller slätbladig, är Persilja en mångsidig och tacksam växt som passar alla – från nybörjare till erfarna odlare. Den ger rikligt med skörd, är vacker i både rabatt och kruka, och lyfter smaken på allt från potatisrätter till grytor och sallader.